FRANTOIO

Varietà di provenienza tipicamente italiana, originaria delle regioni Toscana e Umbria.L’Olivo Frantoio è un cultivar estremamente facile da coltivare. Comincia a fruttificare già dopo tre o quattro anni di vita. I frutti di questa pianta vengono raccolti nella seconda parte di novembre e vengono destinati sia alla produzione dell’olio che al consumo da tavola.Produce un olio denso, dal colore verde scuro con venature dorate e una gradevole profumazione di erbe aromatiche, carciofo e mandorla. Il gusto è delicato, aromatico e fruttato, con un retrogustoamarognolo e leggermente piccante. Il corpo dell’olio risulta leggero.È molto apprezzato nelle creazioni di alta cucina, poiché si accosta bene a condimenti e soffritti, senza appesantire i piatti dove riesce a garantire una certa internazionalità a tutte le preparazioni.

MORAIOLO

Il Moraiolo o “Muraiolo“rappresenta una delle più celebri ed apprezzate cultivar di olivo, da cui si ottiene uno tra i migliori oli di tutta la penisola italiana.

Questa cultivar di olivo proviene originariamente dalle regioni della Toscana e dell’Umbria, ed è stata esportata su gran parte della penisola italiana, per le sue caratteristiche pregiate.

E’ un albero rustico, che non presenta grandi difficoltà di coltivazione e necessita di ben pochi accorgimenti per quanto riguarda allevamento e terreno. Tuttavia, requisito fondamentale e primario è quello di essere coltivato su un terreno collinare.

L’Olivo Moraiolo produce un olio molto pregiato, dal gusto fruttato con un gradevole colore verde. Si sposa alla perfezione con bruschette, verdure cotte e crude, zuppe di legumi, carni grigliate e arrosti.

LECCINO

L’Olivo Leccino, rispetto ad altre varietà, è capace di sopportare temperature abbastanza basse durante i mesi invernali. Nasce in Toscana, ed è certamente una delle varietà più rustiche e diffuse nel nostro Paese, tanto da aver riscosso una certa fama anche all’estero.

La produzione stagionale di olive di questa varietà è molto alta e sono spesso piuttosto grosse. Le olive raccolte prima della completa maturazione danno un olio di ottima qualità, fresco, fruttato e
profumato. Le olive raccolte in seguito a una completa maturazione, producono un olio meno forte ma con gusto dolce e corposo.

L’Olio ottenuto dal Leccino ha un sapore neutro e non troppo aromatico, di basilico e menta, carciofi e mandorle, con retrogusto amaro e leggermente piccante. La colorazione di quest’olio è giallo dorato con sfumature verdognole.